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中華ソバ伊吹＠東京都北区：志村坂上
【中華ソバ】
煮干ラーメンの最高峰とも呼ばれ濃密なニボ感とその旨味が爆発し、ニボシスト(煮干しマニア)を虜にする一杯！
濃厚なニボ感なのに嫌味が全くない。でも物足りなさは皆無。むしろ大満足させてくれるニボシスト(煮干しマニア)にとって究極のバランス感で極ウマな煮干し！「煮干好きな方以外のご来店は遠慮下さい。」と謳っておりますが、この一杯をすすり煮干し好きになる人もいると思う本当に美味さ！
店主の三村氏は異常なまでに煮干し対する情熱と愛をもっているんだとか！煮干ラーメンは独学で作り上げ現在の地位を確立しているというから驚きです！
煮干中華蕎麦舞～Mau～@埼玉県吉川市：吉川
【煮干そば極】
濁りあるニボスープは意外とサラッとながら絶妙で濃厚なニボ感！口当たりはまろやかで旨味が爆発に爆発な一杯！
絶妙で濃厚なニボ感はえぐみと苦みも感じるけれど、口当たりはまろやかで旨味が爆発に爆発！全体としてのバランス感も素晴らしい！「煮干が苦手な方はご遠慮下さい。」ともありましたが意外と優しく、濃厚煮干し完全初心者ではなければ幅広い方に響く濃厚煮干しだと思いました！
ちなみに1号店である「麺屋烈～れっつ～」の「煮干しそば極」も「煮干の苦手な方はご遠慮下さい」とありましたが、そちらは遠慮したほうが良いパンチあるニボ感でした(笑)
コットンポット@茨城県水戸市：水戸
【煮干醤油ソバ】
女性店主が手掛ける嫌な煮干しのクセがない、上品で優しさあふれる濃厚な旨味の煮干し！
ニボ感に攻撃的な尖りはなく、女性店主ならではの優しさと極上の旨味が込めに込められていてるお洒落なバランス煮干しで完飲必至な一杯！本当に優しさを感じ笑みを浮かべるウマさ！優しいけども物足りなさを感じさせないちょうどいい塩梅なお洒落バランスのニボ感と塩分でした！
内外装はカフェのようなお洒落ビジュアルで誰でも入りやすいような雰囲気です！丁寧な接客も魅力的でした♪
ヌードルキッチンテラコスタ@静岡県静岡市：用宗
【煮干ヌードル醤油】
お洒落な店でイタリアンとラーメンを融合させた一杯はお洒落で濃厚なニボ感を感じさせてくれる！
「イタリアン×ラーメン」でゴリゴリにお洒落なお店の煮干しはざらつきのあるニボ感でサラッとしてるのに旨味は爆発！しかし煮干しの嫌なクセやくどさはなく後味はスッキリの一杯！その濃厚なニボ感はお洒落ながらニボシスト(煮干しマニア)にも刺さる味わいでしっかり美味でした！
イタリアンの技を取り入れ“イタリアンとラーメンを融合”させたラーメン各種が美味いと評判のこちらのお店は同じく駿河区にある人気のイタリアンレストラン「テラコスタ」が手がけています！
煮干中華ソバ イチカワ＠茨城県つくば市
【醤油】
芳醇な香りとコクが理解不能レベルの煮干しスープと極上のパツポキ麺がゴリうまの控えめに言っても最高峰の煮干し！
日本一と言って過言ではない言わずと知れた煮干しの超名店！最近は一般的になってきた「和え玉」はここが発祥！煮干しラーメンを極めようとするラーメン店の店主たちも一目置く「頂点の店」とも言われているんだとか！
煮干し特有のえぐみや苦味もしっかりと感じさせながらも、煮干しのクセの残し具合が絶妙で旨味の一種に昇華♪麺もザクパツ食感で小麦感や歯切れ、舌触りなども完璧で完全無欠なうまさ！煮干しマニアに限らず幅広い層に深くぶっ刺さるような一杯です！
「イチカワ」の煮干しは人生で１番、日本で1番と言っても過言では全くありません！ゴリうまぁぁ！！
【番外編】
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