らぁ麺ここん＠静岡県静岡市
【クセ煮干し】
口当たりまろやかでもニボ感はしっかり！旨味が素敵な一杯でインパクトある大判のレアチャーシューも美味い！
嫌な煮干しのえぐみや苦みは控えめで良い煮干しのクセのみ！程よいビターさと旨み&旨味！塩分は高めですが嫌な尖りはなくクセになる旨さ！鶏のベース・コクが濃厚な煮干しを支えているのか、グビグビイケるスープです♪
「らぁ麺ここん」は異色の経歴をもつ店主が営む、2020年9月にプレオープンを経て2021年3月にグランドオープンをした人気の新店。多彩なメニューの中で頻繁に行われる【限定クセ煮干し】も人気！
麺屋ねむ瑠＠東京都文京区：本郷三丁目
【濃厚烏賊煮干中華そば(醤油)】
烏賊と煮干しを組み合わせた個性的な一杯は濃厚な烏賊の旨味と煮干しの旨みが爆発！幅広いすすりストにウケるような一杯！
烏賊、煮干しの旨みが凝縮されており、それぞれの旨み、風味のバランスが絶妙！磯っぽさを感じ、若干烏賊感が強めの印象！濃厚なビジュアルに反して煮干しのえぐみや苦みはあまりなく、烏賊の嫌な臭みなく味わいやすい！
他ではあまりない烏賊と煮干しを組み合わせた個性的な濃厚煮干しラーメンを提供する人気店！セカンドブランドとして「麺屋まほろ芭」もオープンさせておりそちらでも濃厚な煮干しを主体としたメニューが人気！
麺屋まほろ芭＠東京都大田区：蒲田
【濃厚牡蠣煮干中華そば】
牡蠣と煮干しを組み合わせた一杯。それは煮干しと牡蠣のマリアージュ！牡蠣好き・煮干し好きとしてはすすらねばならぬ濃厚な一杯！
the・牡蠣感で牡蠣の風味が口の中に広がり、煮干しと牡蠣の旨味のパラダイス♪相性抜群で旨味がとどまることを知りません！ニボ感は優し目ですがしっかり旨味を感じる。これは牡蠣好き煮干し好きは一気飲み案件スープです！
「麺屋まほろ芭」は「烏賊煮干」で有名な「麺屋ねむ瑠」のセカンドブランドのお店！売りはもちろん濃厚な煮干しで「海老煮干」「牡蠣煮干」「濃厚煮干(バカニボ)」と他であまり見ない魅力あふれるラインナップをを提供しています！
中華そばいづる＠東京都港区：大門
【濃厚そば】
毎日煮干しの構成を変えているこだわりの一杯は苦みと塩分際立つ濃厚なニボ感でガツンと殴りに来る、えぐい旨味のある煮干し！
ガツンッ!!と苦み先行で殴られ、続いて塩分でと二段階で殴ってきます！(褒め言葉)。その後に重層的な煮干しの旨味パラダイスが広がります！ニボシストをうならせますが、ビギナーはノックアウトされるかも(笑)。
大門にある「東京タワーの煮干し補給所」こと「中華そばいづる」は恵比寿にある煮干しの名店「おおぜき中華そば店」で修業した煮干しにゴリゴリにこだわる店主が営む人気店！店主は西日暮里にある人気二郎系の「えどもんど」も手掛けています！
陽はまたのぼる＠東京都足立区：綾瀬
【濃厚そば】
苦み感じる濃厚なニボ感でガツンと殴りに来るが、旨味抜群で殴られたことを忘れさせる濃厚な煮干し！
ガツンッ!!と苦み先行で力強く殴られ(褒め言葉)、その刹那で旨味のパラダイスが広がります！ニボ感MAXのえぐみ、苦みは煮干しビギナーをノックアウトする可能性も！しかしニボシストとしては良い衝撃！塩分濃度も高めです♪
「陽はまたのぼる」は入谷にある都内屈指の煮干しの名店「麺処晴」で修業した「Dragon Ash」大好き店主が営む煮干しの人気店！※店名もDragon Ashの曲名から命名したらしい。
【11~15】
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