こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！煮干ラーメンの最高峰と呼ばれ濃密なニボ感とその旨味が爆発し、ニボシスト(煮干しマニア)を虜にする一杯をすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：中華ソバ伊吹
「中華ソバ伊吹」は「煮干ラーメンの最高峰」「煮干しマニアの聖地」などとも呼ばれている煮干ラーメンの超人気店！
「TRYラーメン大賞 名店にぼし部門」に何度も入賞し(2017年ににぼし部門ができる前はMIX部門で入賞も)「食べログラーメンTOKYO100名店」には2017～2020年と連続で選出されています！
煮干し界の中でもナンバーワンの呼び声高いレジェンド的名店で、その店主の三村氏は異常なまでに煮干し対する情熱と愛をもっているんだとか！煮干ラーメンは独学で作り上げ現在の地位を確立しているというから驚きです！
そんな「中華ソバ伊吹」のラーメン各種は全て「煮干し」。それぞれが凄まじい煮干しの旨味を味わわせてくれると評判です！
ニボシスト(煮干しマニア)としては外せないお店で今回おに隊長も「煮干ラーメンの聖地」へ巡礼・突撃してきました！
アクセス：東京都北区（志村坂上）
都営三田線『志村坂上駅』から徒歩5分程度。
メニュー
メニューは昼は「中華ソバ」夜は「淡麗煮干ソバ」と「濃厚煮干ソバ」という営業形態です！
その他「限定メニュー(やっていれば)」「和え玉」「各種トッピング」「各種サイドメニュー」という構成です！
「昼の煮干しの濃度」「煮干しの構成や杯数」「限定メニュー」はTwitter【東京 板橋 中華ソバ 伊吹】で告知されます！※訪問日の中華ソバの濃度は“ノーマルより上”でした。
おに隊長は昼営業の訪問でしたので目的の「中華ソバ」と「和え玉」を注文しました！
実食すすり：中華ソバ
芳醇な煮干しのかほりと共に濃厚そうなドブ色スープ（褒め言葉）でシンプルなビジュアルで登場しました♪
豚のインパクトも大で、SNSで何度もみたこのビジュアルにありがたみ、そして神々しさすら感じます♪(笑)
トッピングは大きなチャーシュー1枚と刻みタマネギとのりというシンプルなスタイルです！
濃厚そうなドブ色スープ一口頂くと
濃厚なニボ感で炸裂する強烈な煮干しの旨味！！
意外と煮干しのクセはあまりない！！
濃厚なニボ感を感じますが煮干しの嫌なクセはなく、心地よいビターさは感じさせるニボシストにとって究極のバランス感！
濃厚セメント系によくある塩分ゴリゴリといった感じはなく、塩分は抑えてあり、圧倒的に煮干しの旨味が主役！
凄みを感じる煮干しスープで、複数の煮干しとゲンコツやもみじといった動物系も使用しており、日によって煮干しの量などを調節しているんだとか！
その技によるこの究極のバランス感で、濃厚でも飲めてまう極ウマスープとなるのでしょう☆
これは一口で完飲の未来が視えました！
麺は煮干ラーメンにお馴染みのパツパツ感のある中細ストレート麺！
硬さが程よく絶妙な茹で加減で意外と粘度の低めな濃厚なスープとの絡み・相性は素晴らしくグッド！
コシもしっかりあり、噛み締め旨味を感じる麺です！ツルツルとしたのど越しも素敵でウマい！
大きなチャーシューは分厚いながらもめちゃくちゃ柔らか！
口の中でほどけるような食感で肉々しくて美味！味しみはしっかりで甘みと旨味をふんだんに感じます♪
刻み玉ネギはその瑞々しさが濃厚なニボスープにバッチリのさっぱりアクセント！
究極のバランス感の濃厚ニボスープにテンションアゲアゲでうめぇうめぇとすすり、秒で残り1/3くらいまですすったら「和え玉」を注文です！
実食すすり：和え玉
「和え玉」はかなりシンプルなスタイルで登場！トッピングはフレーク的な鶏胸肉と刻み玉葱！
これも煮干しスープに対する自信からだと感じます！そしてなにより、煮干しスープがウマすぎるのですする側としてもシンプルでとても嬉しい♪
タレと醤油で味付けされているようでシンプルなウマさ！卓上にある和え玉用の醤油や酢をかけてもまたウマし！
しかしやはり１番うまいのは極ウマ煮干しスープに浸してすするやつ！
そのウマさに中華ソバと和え玉それぞれあっという間にあっという間に完食です！
残ったスープもぐびぐび飲んで途中卓上のイカ酢をスープに投入して丼を持ち上げ飲み干せば優勝！完食完飲です！
まとめ
「煮干ラーメンの最高峰」と呼ばれるだけあり、濃厚なニボ感なのに嫌味が全くない。でも物足りなさは皆無。むしろ大満足させてくれるニボシスト(煮干しマニア)にとって究極のバランス感で極ウマな煮干しの一杯でした！
「煮干好きな方以外のご来店は遠慮下さい。」と謳っておりますが、この一杯をすすり煮干し好きになる人もいると思う本当に美味い一杯でした！
今度は夜に提供している「濃厚煮干ソバ」をすすりに行ってみようと思います！どんな味わいか楽しみです♪
おに隊長レポートでした！！
※今回すすった「中華ソバ」はありませんが夜に提供の「淡麗煮干ソバ(かけ)」と常連・スタッフの賄として一部のみ提供されていた「闇中華」はお店そのままの取り寄せが【宅麺.com】にて可能です。宅麺は楽天IDでもログイン・購入できます。
【宅麺】中華ソバ伊吹 淡麗煮干かけソバ |
【宅麺】中華ソバ伊吹 闇中華 |
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