こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！烏賊と煮干しを組み合わせた個性的な一杯。濃厚な「烏賊煮干」がすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：麺屋ねむ瑠
他ではあまりない烏賊と煮干しを組み合わせた個性的な濃厚煮干しラーメンを提供する人気店です！
それはまるで烏賊と煮干しのランデヴー♪旨味爆発でした！！
そんな「烏賊煮干」で「麺屋ねむ瑠」は業界最高権威「TRYラーメン大賞」の2016-2017の新人賞MIX部門で4位。「食べログ百名店」にも選ばれています！
またセカンドブランドとして「麺屋まほろ芭」もオープンさせておりそちらでも濃厚な煮干しを主体としたメニュー展開で「海老煮干」「牡蠣煮干」がすすることができます！
まほろ芭の記事もありますのでよろしければどうぞ↓
アクセス
東京メトロ、都営大江戸線『本郷三丁目駅』から徒歩すぐ。
メニュー
メニューは「濃厚 烏賊煮干中華蕎麦(醤油・塩)」がメインで「赤鶏と蛤の淡麗中華蕎麦(醤油・塩)」も売りのようです！
「そのまま食べられる替え玉(油そば風)」「特製具だくさんスペシャル和え玉」その他トッピングと「限定メニュー」という構成になります。
人気はもちろん「濃厚 烏賊煮干中華蕎麦(醤油・塩)」です！
実食すすり：濃厚烏賊煮干中華そば(醤油)
濃厚烏賊煮干のスープは綺麗めなドブ色(褒め言葉)です♪濃厚であることが、その鈍い輝きから推察されます！
トッピングはチャーシュー、三つ葉、カイワレ、玉ねぎです！三つ葉とカイワレとはおしゃですね☆
濃厚な烏賊煮干しスープを一口頂くと
烏賊の旨味がぎゅーん！
そして煮干しの旨みもぎゅーん！
それぞれの旨み風味のバランスが絶妙！磯っぽさを感じ若干烏賊感が強めの印象です！
綺麗なドブ色スープに反して煮干しのえぐみや苦みはあまりなく、烏賊の嫌な臭みもありません(おに隊長の感覚)。
これは幅広いすすりストに愛されるであろう感じ。飲み干せるスープです！
麺は濃厚な煮干しによく合わせられる低加水の中細ストレート麺。
固めのゆで加減でパツパツ感で咀嚼が楽しいです♪濃厚なスープとの絡みも良く美味しいです！
チャーシューは低温調理のレアチャー！薄切りですがしっとり柔らかで肉の旨味を感じます！胡椒がかけられているのもいい感じ♪スープに浸して食べるとこれまた美味い！
きざみタマネギは良いアクセントになるのは自明ですが、三つ葉やカイワレといったクセのあるトッピングも濃厚烏賊スープのアクセントとなりいい仕事をしています。
卓上調味料が豊富で「イカの魚醤、穀物酢、山椒オリーブオイル」と己でカスタマイズできる！デフォでもうまいがそれぞれ投下するとまたラーメンが進化しその真価を魅せます！※おに隊長のオススメはイカの魚醤入れてすすり、そのあと山椒オリーブオイル。穀物酢は最後にスープを飲むときに。
カスタマイズしつつ「うめぇぞ」と勢いよくすすっている途中で「そのまま食べられる替え玉」を注文です！
実食すすり：そのまま食べられる替え玉(油そば風)
「そのまま食べられる替え玉」はシンプルで、そのまますすっても、つけ麺風にすすっても、スープに投入しリアル替玉としてすすってもよし。己の優勝スタイルをぶちかませるタイプ！
まぜまぜしてそのまま一口すすると煮干し油と醤油を感じシンプルに美味い！
でもやはり濃厚な烏賊煮干スープを味わいたい！とつけ麺風にすすり、最後に全投入して存分に烏賊と煮干しの旨味を感じてすすり優勝しました！
まとめ
烏賊と煮干しを組み合わせた個性的な「濃厚 烏賊煮干」は濃厚な烏賊の旨味と煮干しの旨みが爆発！
若干烏賊感が強めですがそれぞれ旨み風味のバランスが絶妙です♪
ニボシスト(煮干しマニア)の心と胃袋も掴み、非ニボシスト・ラーメン好きにもウケるような一杯でした！※烏賊が苦手な人は苦手かも
おに隊長レポートでした！！
らーめんすすり隊はインスタ・ツイッターでも日々の活動を投稿しています！
興味を持っていただけた方は是非フォローお願いします！
インスタ：らーめんすすり隊＠ramen_susuritai
ツイッター：らーめんすすり隊＠ramen_susuritai
