こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！苦みと塩分際立つ濃厚なニボ感でガツンと殴りに来る、えぐい旨味のある煮干し系をすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：中華そばいづる
大門にある「東京タワーの煮干し補給所」こと「中華そばいづる」は恵比寿にある名店都内屈指の煮干しの名店「おおぜき中華そば店」で修業した煮干しにゴリゴリにこだわる店主が営む人気店です！
オープンした年(2017-2018)の「TRYラーメン大賞新人賞煮干し部門5位」を獲得した実力店で「食べログ ラーメン 百名店 TOKYO」に選出されています！(2018年)
毎日煮干しの構成を変えているこだわりようで、その苦みある旨味はマニアをも唸らせます！
Twitter【中華そばいづる】で煮干しの構成やその日の杯数などがアナウンスされています！
よろしければ店主修行先の恵比寿の名店「おおぜき中華そば店」の記事もありますのでどうぞ↓
アクセス
都営浅草線、大江戸線『大門駅』から徒歩3分程度、JR『浜松町駅』から5分程度。
メニュー
メニューは「濃厚そば」と「煮干しそば」の2本の柱。とてもシンプルなメニュ―からお店の自信を伺えます！
そして「替え玉」「和え玉」とその他シンプルなトッピングという構成です！
※煮干しの構成と杯数はTwitter【中華そばいづる】から
実食すすり：濃厚そば
黄金に輝くセメントドブ色スープ(褒め言葉)が美しいです♪見るからに濃厚！
ドブ色に低温調理の豚となるとの赤が映えます♪あとは鶏チャーと玉ねぎ、岩のりがデフォで入ってます！有料トッピングの玉ねぎと岩のりはデフォから増すみたいですね。
濃厚でレンゲですくいにくいスープを一口頂くと
ガツンッ!!と苦み先行で殴られ、続いて塩分でも殴ってきます！(褒め言葉)
その後に重層的な煮干しの旨味パラダイスが広がります！
ニボ感MAXのえぐみ、苦みは煮干しビギナーをノックアウトする可能性を秘めます。ニボシスト(煮干しマニア)としては良い衝撃です♪うまい。今はないようですが以前はこれよりも濃厚な「濃密」があったというのが恐ろしいです、、、(笑)
うまうまですが飲みやすいスープではありません(笑)
麺は「村上朝日製麺」の中細ストレート麺です。
固めなゆで加減で濃厚な煮干しスープに合うゴリゴリコシの強さ、もはやザクザク感！歯応え感じる食感がたまりません！
もちろん濃厚なスープとの絡みが良いのは自明。美味しいです！
チャーシューは豚と鶏の2種！豚は低温調理でしっとりジューシーで旨味あるタイプ！鶏も低温調理のようですが、柔らかでプリっと肉肉しく美味しかったです。ちょっと珍しいなと感じました！
その他トッピングの岩のりも良い風味を出しているし、刻みタマネギはさっぱり感のアクセントになります！
ぼこぼこと殴られつつ「うめぇ」と半分ほどすすったら「和え玉」を注文です！細麺と中太麺から選択できます！
実食すすり：和え玉(細麺)
濃厚なセメントドブ色スープにはやはりこの手のシンプルな和え玉ですよね！
シンプルですが、タレと魚粉とアブラと麺が奏でるカルテットが素敵うまい♪アブラが多めでツルツルすすれてしまい、そのまま3分の2くらいそのまますすってしました！
その後に濃厚スープにつけ麺風くぐらせすすって、再び殴られながら完食しました！うまかったぁ
まとめ
苦みやえぐみが先行して感じますが、後から押し寄せる複雑な煮干しの旨味がクセになる一杯でした！麺のザクパツ感も素敵でした♪
煮干しビギナーはもしかしたらその苦みとえぐみ、塩分にノックアウトされるかもしれません(笑)
ニボシスト(煮干しマニア)にもゴリゴリに響く濃厚な煮干しと言えます！
おに隊長レポートでした！！
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