こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！無化調で丁寧に作られたビターなシャバ煮干しスープがストレートに響く一杯をすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：おおぜき中華そば店
動物系の出汁を使用せず、無化調で煮干だけから丁寧に作る、奥深い上質なえぐみのない煮干ラーメンが人気のお店です！
恵比寿エリアを代表するラーメン店のひとつで「食べログ ラーメン 百名店 TOKYO」には2018、2019と選出されています！
また業界最高権威「TRYラーメン大賞2017-2018 新人賞煮干し部門5位」に選出された大門の人気店「中華そば いづる」の店主の修行先でもあります。
「中華そば いづる」の記事もありますのでよろしければ↓
アクセス：東京都渋谷区（恵比寿）
JR・東京メトロ『恵比寿駅』から徒歩5分程度
メニュー
メニューは「中華そば」「にぼしそば」「白湯そば」「つけそば」の4種が基本です！
一番人気は食券機のポールポジション(左上)の「中華そば」ではなくその下段の「にぼしそば」のようです！もちろんおに隊長の目的も「にぼしそば」です！
その他トッピングや「和え玉」がという構成です！
実食すすり：にぼしそば
丁寧に作られた感を漂わせたビジュアルです！奥深そうな黒に近い色のスープそしてキラリと油が輝いています☆
トッピングは2種のチャーシュー、穂先メンマ、ナルト、ネギ、海苔です！
丁寧に作られた煮干しスープを一口頂くと
ガツンとニボ感と醤油！！
ニボ感がビターでストレート！！
3種の煮干しをしっかり水出し後ゆっくりと熱を加えて煮干しの旨味を引出しているというスープはさらっとしていますが、煮干しの旨味抜群、ニボ感が満載で若干塩分濃度強め！そして嫌なえぐみはありません♪
麺は低加水で煮干し系に相性が良い細ストレート麺です！
固めなゆで加減でパツパツした食感！歯応えが良く美味しい！すするとスープの上質な煮干の香りが口に広がり、咀嚼すると麺の小麦の風味を感じるのも素敵です！
豚レアチャー鶏チャーはそれぞれに厚みがあり柔らかジューシーで肉感を感じるウマチャーシュー！豚はジュワっと鶏はプリっと♪
ラーメン全体を通して丁寧さを感じる1杯でした！
まとめ
ストレートに旨味感じるビターな煮干しで、丁寧に作られた感満載のサラッとしたスープの感覚が素敵な一杯でした！
いつもはセメント系の煮干しをすすることが多いですがこういったシャバ系の煮干しも良いですね！
おに隊長レポートでした！！
※今回すすった「煮干そば」はお店そのままの取り寄せが【宅麺.com】て可能です。宅麺は楽天IDでもログイン・購入できます。
【宅麺】おおぜき中華そば店 煮干そば |
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