こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！ツルリとパツパツ食感の自家製麺と芳醇な煮干しスープが魅力的な一杯をすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：自家製麺伊藤
自家製麺と煮干ダシを使った一杯が売りの「伊藤の系列」は秋田県仙北市角館町にある「自家製麺 伊藤」をルーツとしています。
その店主の弟(伊藤清勝)さんが経営する北区王子神谷にある、東京に煮干しらーめん文化を根付かせたと言われているのが「中華そば屋 伊藤」
そして今回紹介するのが王子神谷の店主の息子(伊藤広夢)さんが営む赤羽にある「自家製麺 伊藤」です。こちらのお店は赤羽の本店以外に「銀座店」「神田店」と店舗を広げています！
お店の売りはツルリとした自家製麺と雑味のない芳醇な煮干しです！シンプルながらも味わい深い一杯を堪能することができます♪
「銀座店」は「ミシュランガイド東京のビブグルマン」に選出されたこともあるようです！
アクセス
JR東北本線、JR埼京線など『赤羽駅』徒歩すぐ。
メニュー
メニューは「中華そば」それにチャーシューをのせた「肉そば」と「比内鶏そば」それにチャーシューをのせた「比内鶏肉そば」というシンプルな構成です！
「麺」と「スープ」にこだわりをもっているようでデフォがトッピングは「ネギのみ」
人気はもちろんお店の売りの煮干し出汁の効いた「中華そば」です！
おに隊長は「中華そば 中」をチョイス。※訪問時はチャーシューが売り切れでした。
実食すすり：中華そば
丁寧に作られた感を纏うシンプルなビジュアルで登場です！なぜかありがたみを感じます♪
そしてトッピングは「ネギのみ」です！この姿勢が自慢の「麺」と「煮干しスープ」をすすりストに丁寧に味わわせる環境づくりにもなってると感じました！
煮干しスープは千葉県・九十九里産の上質な煮干しを厳選して大量に使用し、雑味をださないように丁寧に作っているとのこと！
そんなスープを一口頂くと
芳醇な煮干しの香り
そして煮干しの旨味&旨味
口にした瞬間にパワフルにニボ感がブワッと広がるのですが、煮干しの嫌な臭いや苦味、クセといった雑味はありません。
これは胃袋に、心に沁みる、なぜか安心するタイプ！煮干しビギナーでも沁みるはず！出汁の旨味ですすらせるタイプです！
麺は自家製のエッジの効いた中細麺ストレート麺。ツルツルとした加水率低めでコシ・噛み応えのあるタイプです！
茹で加減も若干硬めでポキっとした食感も素敵！トッピングもネギしかないので意図せずにも麺を丁寧に噛み締め咀嚼させられることにより麺の風味を味わう結果となります♪
噛めば噛むほどに小麦の風味がましてくるという。その麺の味わいがまたうまいというわけです！
もはや煮干しスープとの相性はいわずもがな。煮干しの旨味と麺の風味がお口の中でマリアージュ♪美味しい世界を形成します☆
そんなこんなで「麺」と「煮干しスープ」だけですすらせられあっという間に完食していました！
まとめ
丁寧に作られていることがヒシヒシと伝わる雑味のない旨味が込められた「煮干しスープ」と自慢の「自家製麺」だけですすらせることが成立するというありがたい一杯でした！
ドロドロなセメント系の煮干しをすすることが多いおに隊長ですがこういった系統の煮干しも味わい深く素敵だなと思いました！
おに隊長レポートでした！！
※今回紹介した【自家製麺伊藤】の「中華そば」は自家製麺伊藤のHPより取り寄せが可能です。
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