東京すすり

【麺屋音@東京都足立区:北千住】雑味のない濃厚煮干し!濃厚ニボ感ながらさっぱりうまい!柚子の風味も相性良く素敵!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)

今回はラーメン食べ歩き!濃厚なニボ感ながらえぐみがなく柚子の風味でさっぱりとうまい煮干しの一杯をすすれるお店を紹介します!

紹介するお店:麺屋音

「麺屋音」は北千住にある濃厚な煮干しが売りの超人気店!

和食の修行を重ねた店主が作る煮干しと鶏白湯の一杯が大人気で行列もできる北千住を代表するラーメン店と言っても過言ではありません!

「麺屋音」は北千住を本店とし千葉県柏市に「麺屋音 柏店」。本店の限定メニューだった生姜鶏白湯を軸とした2号店「麺屋音 別邸」も北千住に構えています!

濃厚な煮干しながら和食の技か雑味が抑えられ風味豊かでうまいと評判!味わいやすいバランスの取れた一杯のため幅広い世代に受けているようです!

おに隊長も何度か訪問したことがありますが、北千住に用事があった際にまたすすってきました!

アクセス:東京都足立区(北千住)

JR線,東武線,東京メトロ,つくばエクスプレスなど『北千住駅』より徒歩約5分。

メニュー

メニューは煮干しと鶏を軸に豊富にあります!

「濃厚煮干しそば(しょう油)」「濃厚煮干しそば(塩)」「濃厚鶏塩そば」「濃厚つけ麺(醤油/味噌/辛味噌から選択)」「背脂煮干しそば」「マー油担々麺」「極上中華そば」

それぞれにトッピングが付いた食券の設定もあります。その他「替え玉」「和え玉」「各種トッピング」「各種サイドメニュー」「ドリンク」の構成です!

豊富なメニューですがおに隊長は目的の「濃厚煮干しそば」をチョイス。「和え玉」も注文しました!

実食すすり:濃厚煮干しそば(しょう油)

煮干のかほりと共に濃厚そうなドブ色スープ(褒め言葉)と大判のチャーシューが素敵なビジュアルで登場です♪

丼の周りにこびりつくスープが濃厚さを物語ります!

トッピングはチャーシューとメンマ、タマネギ、ネギ、柚子、海苔です!

レンゲですくうとさらに綺麗なドブ色なスープ(褒め言葉)を一口頂くと

濃厚なニボ感で旨味がストレートに響く!!

しかし雑味やえぐみは感じない!!

濃厚なニボ感を感じますがえぐみや嫌なクセは抑えられ、口当たりはマイルドでビジュアルよりもすっきりしてる!

鶏のまろやかさも合わさりバランスのとれた味わいやすいスープ!これは万人に受けるうまさ!もちろん煮干しは強くしっかり濃く、ニボシスト(煮干しマニア)にもしっかり響きます!尖りはないけど、濃厚ニボ欲を過不足なく満たしてくれる感じ♪

塩分は濃すぎずに丁度いい!柚子を沈めれば柚子の風味によりさっぱり感がプラス!スープとの相性が抜群でうまい!

麺は低加水のパツパツ食感の細ストレート麺!

やはり濃厚煮干しには低加水の細麺が合います!濃厚なスープと相性は抜群♪

ツルツルすすれてパツパツと歯切が良くうまい!しっかり噛み締めれば小麦の風味もグッドです!

チャーシューは大判で分厚いバラロール!

見た目通り肉肉しくジューシーで肉の旨味が抜群!食感も柔らかのウマ豚さんです♪

タマネギ、ネギ、柚子の薬味たちも濃厚なスープのアクセントとなりいい仕事をています!特に柚子はさわやかさを演出し個人的にかなり好き!

濃厚ながらもさっぱりすすれるうまさに夢中にすすりに半分ちょいすすったタイミングで「和え玉」をお願いしました!

実食すすり:和え玉

和え玉にもしっかりとトッピングあるのが嬉しいです!そして丼は小さめですが深く意外と麺量があります!

醤油タレと煮干し粉末のシンプルスタイルにパツパツ麺がいわずもがなの相性でうまい!

塩分は若干控えめで、卓上にある柚子胡椒を入れるとさらに塩分と柚子の風味が加わりさらに美味!

もちろん「濃厚煮干しそば」のスープにくぐらせつけ麺風にすすってもウマし!最後の方にはスープに粒花山椒をいれるとまた山椒の風味も相性グッドでウマし!

そのまますすってもウマし、スープにくぐらせてすすってもウマしであっという間に和え玉も完食でした!

まとめ

濃厚なニボ感ながらも雑味のないストレートな旨味!鶏のまろやかさも加わりバランスの取れた濃厚煮干しで低加水のパツパツ麺と相性グッド!トッピングの柚子の風味も相性抜群で濃厚とさっぱりの共存したうまさの一杯でした!

濃厚煮干しに慣れていない方でも美味しくすすれる一杯だと思います!

おに隊長レポートでした!!

※今回訪れた「麺屋音」の「濃厚煮干しそば」はお店そのままの取り寄せが【宅麺.com】
で可能です。宅麺は楽天ID・Facebookでもログイン・購入できます。

【宅麺】麺屋音 濃厚煮干そば

らーめんすすり隊はインスタ・ツイッターでも日々の活動を投稿しています!
興味を持っていただけた方は是非フォローお願いします!

インスタ:らーめんすすり隊@ramen_susuritai
ツイッター:らーめんすすり隊@ramen_susuritai

ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)