東京すすり

【らーめん大堀切店@東京都葛飾区:堀切菖蒲園】堀切系の元祖!塩分と脂控えめにした非乳化スープの優しい味わいが人気!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)

今回はラーメン食べ歩き!あえて塩分と脂を控えめにした優しい味わい!優しい非乳化スープとゴリワシ麺を合わせた朝からでもすすれるような二郎系の一杯をすすれるお店を紹介します!

紹介するお店:らーめん大 堀切店(本店)

「らーめん大」はいわゆる「堀切系」と呼ばれる二郎系のお店!「堀切店」が本店です!

以前は「ラーメン二郎」を名乗っていましたが、三田本店とは関係がなく2003年の「ラーメン二郎」の商標登録により店名を「らーめん大」としたという経緯があります。

創業者は二郎での修行経験はなく「ラーメン二郎」と出会い衝撃を受けその味にハマり、元々営んでいたレストランを立ち退きで閉めざるを得ない状況の時に「ラーメン二郎」が頭に浮かんだんだとか。

そして「ラーメン二郎という個性の固まりに、盛り付けの美しさ、女性やファミリーが利用しやすい清潔感が加われば、新たな需要を掘り起こせると思った」とあえて塩分や脂を控えめに!

それが功を奏して人気店に!支店展開にも成功しています!「フューチャー・ファクトリー」という会社で運営する直営店のほか、フランチャイズ展開も積極的に行っており、現在は全国に20店舗弱を展開しているようです!

アクセス

京成本線『堀切菖蒲園駅』から徒歩すぐ。

メニュー

メニューは「らーめん」「塩らーめん」「つけめん」「煮干しラーメン」「黒にんにくらーめん」「赤らーめん」「油そば」と豊富です!

麺量は「並で200g」と優しい設定です!麺マシは追加で食券を購入します!その他「各種トッピング」「ドリンク」の構成です!

訪問した際は期間限定で「味噌らーめん」もありました。※ずっと?あるようです。

無料トッピングは以下の通りです!野菜の増したときのビジュアルがあるのはイメージが付きやすくありがたいですね♪

おに隊長はこの日、連食予定だったので「らーめん並」を選択し、無料トッピングのコールは野菜多めニンニク脂多めにしました!

実食すすり:らーめん並野菜多めニンニク脂多め

バランスよく盛られスープに浮かぶアブラ輝くきれいなビジュアルで登場しました!

トッピングは豚×2枚、ニンニク、野菜(もやし)、背脂です!

サラッとした非乳化タイプのスープを一口頂くと

想像以上の優しさ!!

マイルドな豚の旨味と醤油感!!

背脂が降り注いでおりジャンクにも見えますが、優しいのです!

豚感、塩分、脂感と控えめで優しい味わい!かなり味わいやすく、二郎系ビギナでも抵抗なく味わえると思います!

降り注いだ背脂の甘みも良く、そんなに重くない!

しかし麺は若干攻撃的なワシワシとした微縮れ太麺!

極太麺の茹で加減は若干固めで弾力がありしっかりコシがあります!歯応えがあり麺喰らってる感があって素敵です!

豚は薄切りで小ぶりなものが2枚!ボリューム感に欠けるので肉を喰らいたい方は肉マシがおすすめ!

肉質は脂身過ぎず、繊維質過ぎず丁度良い歯ごたえ歯切れで味しみタイプ!パクっと一口で行けちゃうけどもったいないので丁寧に喰らいます!(笑)

野菜は多めでもぼちぼちのボリューム感で背脂が降り注いでいるところに卓上のカエシをかけて脂サラダとして喰らいます♪

総じて本当に優しい味わいだなぁと思いながらすすっているとあっという間に完食でした!

まとめ

あえて塩分と脂を控えめにしたという二郎系は想像以上に優しく、朝からでも、飲みの後のしめにでもすすれるような味わい!これは二郎系ビギナーでも面喰わずに麺喰らえるだろう一杯でした!

他店舗ですすった時も優しいなという印象を持ちましたが、今回本店でもすすり、かなり優しい味わいだったので改めてこれが「堀切系」かと思いました!

ガツンと濃厚な二郎系を求めてすするとスカされるような印象を持つかもしれませんが、この優しい味わいがゴリゴリの二郎系にはない魅力ともいえると思いました!

おに隊長レポートでした!!

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ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)