こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！青森のご当地ラーメン「津軽ラーメン」を全国へ広めた「元祖濃厚煮干しラーメン」とも言われているお店を紹介します。
紹介するお店：長尾中華そば神田店
「長尾中華そば」は青森のご当地ラーメン「津軽ラーメン、津軽煮干の名店」です！
ラーメンwalker青森では初代殿堂入りを果たしています！
全国各地の厳選した煮干しを集め、その割合・配合・時間にはこだわりを持って、創業からの経験をもとに「長尾中華そば」独特性を追求しているそうです。
創業は2004年で青森県を中心に店舗を展開し、関東では唯一「東京都・神田」にお店があります。(2018年7月オープン)
アクセス
都営新宿線『小川町』、東京メトロ『淡路町』から徒歩2~3分
メニュー
メニューは「あっさり」と濃厚系の「こく煮干し」の2つが柱で、その他メニューも色々あるようです！
そして食券機右端一列に裏メニューとして煮干しの濃厚さが高い「ごぐにぼ」「ごぐにぼMAX」「まぜにぼ」というメニューもあります。
より濃厚な裏メニューをすすりたい欲がありましたが、初訪問の為、人気No.1の「こく煮干し」をチョイスしました。
実食すすり：こく煮干し
お店イチオシの「こく煮干し」はシンプルながら堂々たる雰囲気を纏っています。優し目なドブ色のスープ(褒め言葉)も食欲をそそります♪
トッピングは2種のチャーシューと焼きメンマとネギとこれまたシンプルスタイル！
ドブ色スープから粘度が高いと思われますが意外とシャバシャバでなめらかです！
ドブ色シャバスープを一口頂くと
んっ！！だいぶ塩分が先行してくるぞ！！
んっ！！！そのあとに煮干しの旨味がしっかり押し寄せる！！
苦みとえぐみはガツンと殴りに来るようなレベルではありませんがある程度は感じます！そして酸味も感じます。
この構成は他では感じたことがないようにも思います。これが「津軽煮干しラーメン」なのか！人によってはクセになる味と言えます！
そんなスープを迎えるはこれまたこだわり麺で、煮干しの風味を壊さないよう極力かんすいを抑えたという麺です！
濃厚な煮干しには低加水のパツパツとした細麺が良く合わせられますが全く違うタイプです！
比較的多加水目の中太麺で、麺肌がツルツルでコシが控えめのモチっと食感！かんすいを抑えているのでうどんちっくな味わいです！
麺は良い意味で風味控えめでスープが立っています！煮干しスープの主役感が半端ないです！
チャーシューはそれぞれ低音調理のようでしっとり柔らか！
モモチャーシューは薄切りながらもジューシーさを感じ濃いスープとも相性グッド！写真下側のバラチャーシューはほぼ脂です(笑)とろけるような旨さでした☆
これまで自称ニボシスト(煮干しマニア)として濃厚な煮干しをたくさんすすってきましたが、他にない味で面白く美味しかったです♪
まとめ
これまですすったことのないようニボ感の構成で「これがご当地の煮干しラーメンか！」となりました！
病みつきになる人は病みつきになるような味わい深い一杯でした！
おに隊長はこのタイプは病みつきにはなりませんでしたが、美味しかったので次はもっと煮干しレベルの高い「裏メニュー」をすすろうと思います！※麺も極太麺に変わるようです。
お店でのすすりより前に「長尾中華そば」のお取り寄せお土産ラーメン「こく煮干し」もすすったことがあります。レビュー記事もあるのでよかったら見てみてください！お店ですすってお土産ラーメンのレベルの高さも感じました。
おに隊長レポートでした！！
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