大阪すすり

【烈志笑魚油麺香房三く@大阪府大阪市:新福島】和食技術を用いた煮干し+和だしの一杯!濁りあるスープで味わい深い!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)

今回はラーメン食べ歩き!和食の知識と技術を取り入れた「煮干し+和だし」で上品なニボ感で味わい深い煮干しラーメンをすすれるお店を紹介します!

紹介するお店:烈志笑魚油 麺香房 三く

「烈志笑魚油 麺香房 三く」「素材全ての生命を、感謝の心を持って再生する」というコンセプトを持ち、和食の知識と技術をラーメンに応用しラーメンの新たな世界切り開くお店!

国産の煮干などを使用した魚介系ラーメンに定評があり、和食の知識と技術を取り入れ、他ではなかなかすすれない煮干しを提供し大阪府のラーメン激戦区福島の地でも大人気で行列を作っています!

セカンドブランドの煮干しラーメン専門「別邸三く 中華㐂蕎麦 萃」も人気で客足が絶えないのだとか。その他にも、うどん屋の「讃く」、そば屋の「そば喜邐 山く」を経営しています!

上質な煮干しがすすれるということで、おに隊長も訪れたい欲があったのですが、大阪に訪れた際に突撃できました!

平日のお昼でしたが、開店前から10人以上が並び、すすり後には行列が伸び20人ほど並んでいました!

アクセス

JR東西線など『新福島駅』から徒歩すぐ。
JR大阪環状線,JR阪神本線『福島駅』から徒歩3~5分程度。

メニュー

メニューは「かけ」「肉かけ」「白壺ラーメン」「黒壺ラーメン」「恋煮干し魚三」「落し蓋ラーメン」「限定魚冷やし」「肉冷やし」「つけ全粒粉」「つけ道産」と豊富すぎて混乱させられます(笑)。全部が定番というわけではなさそうですが。

その他は「各種セットメニュー」「各種サイドメニュー」「限定メニュー」という構成です!

悩んだ末に初訪問ですので左上の法則に従い「かけ(並)」をポチっ。「かけ」が一番人気メニューとのこと!「恋煮干し魚三」も気になりましたが、、、

実食すすり:「かけ(並)」

味噌汁のような濁りある濃厚そうなビジュアル(褒め言葉)で登場しました♪

「かけ」とは言いますがしっかりとトッピングも入っています!

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、頭のもがれた煮干しちゃんです!

濃厚そうなビジュアルですがレンゲですくうと意外とサラッと透明感も!

そんなスープを一口頂くと

ざらつきを感じるがあっさりとしたニボ感!!

あっさりながら味わい深い出汁と旨味!!

魚粉がふんだんに入っているので喉にくるざらつきもありますが、煮干のえぐみや臭みなど嫌なクセはなく、純粋に煮干しと出汁の旨味を感じます!

味わい深くうまい!!塩分は丁度良い塩梅です!

ビジュアルよりもあっさりで、煮干しと出汁のバランス感があり、煮干しビギナーでも抵抗なく美味しくすすれるタイプ!

麺は札幌ラーメンで有名な西山製麺の黄色味がかった細縮れ麺!

コシもありプリっとしており、出汁の効いたスープと見事にマッチしていてウマい!

細縮れ麺のすすり心地は良く、ニボスープをしっかり引き上げます!

チャーシューは肉厚めな豚チャーシュー!

柔らかでトロトロ!箸で持つと崩れてしまうくらいで、口の中に入れたら旨味が広がるウマチャーシューです♪スープとの相性もすばら!

その他のトッピングもバランスが良く、ほうれん草は瑞々しさでざらつきあるスープにさっぱりアクセント!

ネギは縦に切り剥いたようなスタイルで入っており、具材としても薬味としても機能しています!

味わい深い一杯をある程度すすり進めたら「くすりを一つ」と店員さんに伝えます!
※くすりの詳細は↓の写真にて。コチラが頂いた「くすり」※唐辛子・芥子の実・実生の柚子・糸すじ青のり・麻の実・山椒・金胡麻から成る七味。

「くすり」をどんぶりに投入すると味が締まり、後半戦も飽きずにすすらせてくれます!

頂いた一杯の構成やスタイルは他ではあまりすすったことのないような煮干しでうまいうまいとすすっているとあっという間に完食です!

まとめ

和食の知識と技術を取り入れたという「煮干し+和だし」のラーメンは奇抜さはないものの、すすった一杯の構成やスタイルは他ではあまりすすったことのないような煮干しで上品なニボ感で旨味爆発な一杯でした!

「素材全ての生命を、感謝の心を持って再生する」という素敵なコンセプトのお店は接客も丁寧でした!

また多彩なメニューを提供しいるので、次回は濃厚な煮干しメニュー「恋煮干し魚三」もすすってみたいなと思いました!

おに隊長レポートでした!!

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ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)