こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！煮干しの旨味をストレートに感じるタイプで雑味がいっさいなく煮干しと醤油のまろやかさ！背脂の甘みもとてもグッドな一杯をすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：らーめん香澄阿波座本店
「らーめん香澄阿波座本店」は大阪の淡麗煮干しの人気店！系列店含め大阪市内に4店舗を展開しています！
系列店それぞれにメニューが異なり「阿波座本店」は煮干しにこだったメニューで人気のようです！
九十九里浜の煮干を大量に使い、さらに長崎県産か瀬戸内産の煮干で香り付けしており、タレ・スープともに季節によって微妙に配合を調整しているんだとか！
そんな煮干しスープには背脂が投入され、極太麺が合わせられていることでニボシスト(煮干しマニア)として気になり、大阪に訪れた際に突撃しました！
ちなみにですが系列店は「鶏メインの、中崎町店」「王道醤油の、ラーメンモリゾー」「焼き干し中華そばの、セイマル中華そば」となっています。詳細は↓の写真で
アクセス
大阪メトロ中央線、千日前線『阿波座駅』から徒歩5分程度。
メニュー
メニューはシンプルで「煮干しラーメン」「煮干しまぜそば」の2種類が基本のようです。それぞれにトッピング付きの食券もあります。
その他「限定麺」「各種トッピング」「各種サイドメニュー」という構成です！
※限定麺は最近は提供はしていないようです。情報の確認はTwitter【らーめん香澄・セイマル中華そば・ラーメンモリゾー】から
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実食すすり：煮干しラーメン
背脂浮かび、濃い醤油の色をした美しい淡麗ビジュアルで登場しました！
濃い醤油の色と背脂の輝きと赤みの残るチャーシューとネギの緑が素敵♪
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、背脂です！
背脂浮かぶ淡麗ニボスープを一口頂くと
雑味のないストレートな煮干しの旨味！！
そして背脂の甘みと醤油のまろやかさ！！
大量の煮干を使用したスープで、旨味は爆発なのにまったく雑味がないことに驚き！塩分はやや高めですが尖りはありません！
煮干の旨味、醤油のまろやかさ、背脂の甘みで本当に味わい深い！心まで沁みるウマさ！
煮干しと醤油、それぞれにブレンドしているようで重層的な旨味を感じます！うめぇ。
重層的な旨味のスープに合わせるは主張の強そうな極太麺！
平打ち縮れの麺でスープをしっかりとすくいあげます！食感はもちもちプリっとで、しっかりコシもありうまい！
スープとの相性はもちのろんで素敵で、極太麺の主張が強すぎるかなとも思いましたがスープとバランスが取れています！
分厚めのチャーシューはレア仕様で肉肉しくて素敵！
歯ごたえもありますが柔らかでもあり、もう肉喰らってるぅって感じでかなりジューシーで絶品です♪うまい♪
スープに浮かぶ背脂も全体に旨味・甘みを演出し極太麺と絡めて喰らえばうまぁ！
総じてバランスが良くクセのない煮干しですが、その旨味は極上！トッピング各種も調和しており、お箸とレンゲが進みあっという間に完食完飲でした！
まとめ
煮干しの旨味をストレートに感じるタイプで雑味がいっさいなく全体のバランス感が秀逸！クセのない煮干しですが重層的な味わい深いで唸らせられる一杯でした！
本店でハイレベルな一杯をすすれたので機会があれば系列店にも訪れてみたいと思いました！「セイマル中華そば」の「焼き干し中華そば」が気になる、、、
おに隊長レポートでした！！
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