神奈川すすり

【横濱丿貫@神奈川県横浜市:横浜】芳醇な煮干しの旨味に程よいえぐみ!サラッと完飲できるウマ煮干し!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)

今回はラーメン食べ歩き!芳醇な煮干しの旨味に程よいえぐみ!サラッと完飲できるウマ煮干し!でも満足させられる一杯をすすれるお店を紹介します!

紹介するお店:横濱丿貫

「丿貫」「煮干ラーメン専門店」で横浜市中区福富町に「丿貫福富町本店」を構え横浜地区に本店含め、直営店3店舗「弘明寺丿貫」「横濱丿貫」。鳥取県米子地区で直営店2店舗「米子丿貫」「米子さっかどう」を展開しています。

分店として「木更津丿貫」もあります。※「布施丿貫(現在は魚々麺 園)」もありました。

「丿貫」煮干しや鮮魚系のラーメンが美味しいと人気で、日替わりや限定メニューもすすりストを楽しませてくれていると話題です!今回は横浜駅直結の商業施設「アソビル」内の「横濱丿貫」に訪問です!

夜は〆にラーメンをすすれる日本酒専門店として、蕎麦前文化をリメイクした新しい楽しみ方の提案もしているとのこと。※酒類の提供がコロナ禍できていないようでしたが2021/6/21に復活解禁された模様。

すすり隊の神奈川麺バーはみんな「丿貫」が大好きのようで、度々勧められていたのでおに隊長も突撃しました!

アクセス:神奈川県横浜市(横浜)

JR東海道本線、JR根岸線など『横浜駅』の「みなみ東口」直通・「横浜駅東口」より徒歩すぐの商業施設「アソビル1F:アソビル横丁」に店舗あり。

メニュー

メニューは写真のような紙を毎日印刷しているよう!またカウンターにはQRコードがあり、Twitterにアクセスして「今日のメニュー」が見れる仕様にもなっています!

訪問日のメニューは「煮干蕎麦~山陰産鮮魚合わせ~」「【限定】濃密煮干蕎麦」「ハラペーニョ蕎麦~蒜山産芦立さんのハラペーニョ使用~」3種類のメインメニュー。
※おに隊長訪問時は【限定】は売り切れでした。

和え玉は「黒酢の和え玉」「牡蠣の和え玉~三陸産牡蠣使用~」の2種類。その他「各種トッピング」の構成でした!

※メニューの確認はTwitter【横濱丿貫@アソビル【公式】】から。Twitterを見てみると日々メニューが違くて面白いです!

おに隊長はその中でも定番のようである「煮干蕎麦~山陰産鮮魚合わせ~」を選択。和え玉は「牡蠣の和え玉~三陸産牡蠣使用~」を頼みました。

実食すすり:煮干蕎麦~山陰産鮮魚合わせ~

意外と淡麗感のある灰色味がかったドブ色スープ(褒め言葉)が美しい!シンプルなビジュアルで煮干しのかほりを纏い登場しました♪

大判なレアチャーシューとスープのコントラストも素敵です!

トッピングはシンプルにチャーシューと刻み玉ネギのみ!

意外とサラサラとした芳醇なかほりの淡麗スープを一口頂くと

えぐみ・雑味の抑えられた芳醇な煮干しの旨味!!

あっさりなのに満たされるニボ欲!!

濃厚な煮干しの旨味と心地よいえぐみを感じさせるウマニボスープ♪

塩分も本当に丁度良い塩梅で完飲したくなる味わい!本当にサラサラなのに旨味が凝縮されていることにびっくりしました!

ニボ欲満たされるぅ。うめぇ。

麺は低加水の細ストレート麺!やや固めの茹で具合で喉越しの良い麺です!

パツパツ感もあり素敵♪淡麗のウマニボスープとの相性もグッドで麺自体の旨味も感じて美味しいです☆

低温調理の大判薄切りのレアチャーシューは薄切りながらしっとり柔らかジューシー♪

歯切れもよく美味!スープと一緒に喰らい麺をすすれば最高です♪

スープで火が入ってゆき肉色(茶色)に変色しいくのも面白く、より肉感が感じられるのがまた素敵♪

タマネギは淡麗ながら濃厚な旨味のスープにさっぱりアクセント!

勢いよくずるずる!レンゲもスイスイ!うめぇ~と、秒で半分くらいなくなったら「和え玉」注文です!

実食すすり:牡蠣の和え玉~三陸産牡蠣使用~

和え玉もシンプルなビジュアルで登場です!濃厚そうな牡蠣ソースと刻みタマネギがシンプルにウマそう♪※器が大きく少なく見えますが普通の量あります。

牡蠣ソースと麺をよくまぜまぜしてすすればその牡蠣感に牡蠣好き歓喜です♪

濃厚な牡蠣の旨味とミルキーさを感じてうめぇ!

そのままでウマいから、ほぼ全部そのまますすり、ちょっとだけ煮干蕎麦のスープにくぐらせすすって和え玉も完食です!

最後に煮干蕎麦のスープを完飲して整いました!

まとめ

本当にサラサラなのに旨味が凝縮され、芳醇な煮干しの旨味と程よいえぐみを感じる濃厚サラサラ煮干し!サラッと完飲できるけど満足させられる一杯でした!

「淡麗煮干し」でこれだけ満足させてくる「丿貫」のレベルの高さに唸らされました!メニューが日替わりや限定が多くユニークなので次はうまいこと狙って「濃厚煮干しメニュー」をすすってみたいと思いました!

おに隊長レポートでした!!

今回すすった「煮干蕎麦」はお店そのままの取り寄せが「丿貫」のネットショップにて可能です。

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ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)