こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き400杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！コク深い醤油スープと多加水平打ち麺が相性グッドで朝に沁みる一杯をすすれるお店紹介します！
紹介するお店：まこと食堂
「まこと食堂」は「喜多方ラーメン」を代表する老舗の名店！
1945年戦後間もない時期に創業の老舗で「喜多方ラーメン御三家」とも呼ばれており、「喜多方ラーメン」としてメディアに紹介された最初のお店のようで「喜多方ラーメン」が全国区になるきっかけにもなったようです！
※「喜多方ラーメン」は「札幌・博多」とともに「日本3大ラーメン」にも数えられる有名ご当地ラーメンです。「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる一般的な麺より水分を多く含んだ麺が特徴。
※「喜多方ラーメン御三家」とは喜多方ラーメンの元祖である「源来軒」と有名老舗である「まこと食堂」「坂内食堂」を指して呼ばれている。
「喜多方ラーメン」の主流である醤油味は「まこと食堂」が基本だともいわれているようです。そして現在も創業当時から変わらない配合で数種類の醤油をブレンドしており、くどさのない濃い醤油色で脂も浮かぶスープと手揉みを加えた多加水麺が人気なんだとか！
そして朝7時から営業しており朝から賑わっているようで、おに隊長もラーメン遠征時に福島で迎えた朝に突撃しました！※平日の7時40分にお店に到着でちょっと外待ちしました(笑)
※のれんの難しそうな文字は「満古登」（まこと）と書いてあるそうです。
アクセス：福島県喜多方市（喜多方）
JR磐越西線『喜多方駅』から徒歩18分程度。
駐車場は店前に1か所、徒歩5分程度の場所に2か所。※満車時は市営有料駐車場をご利用くださいとのこと。
メニュー
メニューはシンプルでラーメンのベースは1種「中華そば」のみ！それに大盛とチャーシューを加えたメニューという構成。
その他に【ごはんもの】もあります。※詳細は上の写真を参照してください。
注文は店舗前に伝票とペンがおいてあるのでそちらを記入し店員さんが取りに来た際に渡します。
おに隊長は「中華そば」を注文しました！※遠征につきこの日も5-6軒すする予定だったのでチャーシューメンは控えました(笑)
実食すすり：中華そば
透き通る醬油色のスープに若干油が浮き輝く美しいビジュアルで登場しました！
囲炉裏がある趣ある店内にクラシカルなラーメンでほっこりさせられます♪
トッピングはシンプルかつクラシカルにチャーシュー、ネギ、メンマのみ！
透き通るスープを一口頂くと
しっかりと感じる豚のコク！！
あっさり醤油で朝から沁みる！！
喜多方ラーメンにしては脂が多いようですが、それでもあっさりな味わいで朝にもってこい！
豚骨の旨味もしっかりで優しく魚介・煮干しも感じます！
クラシカルさを感じさせるうまさ！
麺は手揉みを加えた平打ち熟成多加水麺！
この麺が喜多方ラーメンの真髄と言っても過言ではありません！
ツルツル、ピロピロ、もちもちと口内で踊ります♪麺肌なめらかでのど越しが良く朝からするすると胃袋に入ります！
しっかりコシもありあっさり醤油スープとの相性は抜群！
チャーシューは脂身の控えめなバラチャー！
薄めですが肉と脂の旨味を感じるウマチャーシュー！
脂控えめなので朝からでも無限に食えるやつ！チャーシュー麺にしても良かったかなと思いました！
コク深い醤油と豚の旨味と優しい煮干し・魚介の風味にほっこり安心感を覚えながらすすっているとあっという間に完食でした！
まとめ
あっさりとコク深い、オーソドックスにクラシカルな味わいで朝から抵抗０で胃袋に入ってくるタイプ！そしてやはり麺がうまい！朝すすればその日いいスタートが切れそうな一杯でした！
平日朝から並んでいる「まこと食堂」のラーメンはその土地で愛され地元の人の生活の一部にもなっているような印象でした！
同じく喜多方ラーメンの老舗の名店「坂内食堂」の記事もあります↓
おに隊長レポートでした！！
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