福島すすり

【うえんで@福島県会津若松市】会津山塩を使用した透明度抜群のまろやかスープが美しい!ツルもち麺はすすり心地抜群!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!(年間食べ歩き400杯以上、海外34カ国ですすり経験有)

今回はラーメン食べ歩き!透明度抜群の透き通ったスープとツルツルモチモチな熟成多加水麺が美しく優しい美味しさの一杯をすすれるお店紹介します!

紹介するお店:うえんで山鹿店

「うえんで」は芦ノ牧温泉が本店の、会津若松屈指の名店!

昭和47年創業でそのこだわりの味を守りながら長く愛されてきたお店で北塩原村産の会津山塩を使用した「会津山塩らぁ麺」などを提供しています!

※「会津山塩」とは会津磐梯山のふもとにある大塩裏磐梯温泉水から作られる塩。太古の海水が変性した温泉水を煮詰めて結晶化させて作るようで、100Lの温泉水からたったの800gしかとれない貴重な塩なのだとか。そのまろやかな甘みが特徴です。

「うえんで」ではそんな会津山塩を贅沢に使用した一杯が頂けるというわけです!

その他にも焼き鳥(国産豚のかしら肉を使用)が名物で、 昔ながらの味わいを楽しめる「中華そば」も人気なんだとか!※焼き物は本店のみ。

メディアでも多数取り上げられ、知名度は全国区に!地元民はもちろん、おに隊長のように県外からもその味を求め人が訪れる、会津若松を代表するラーメン店です!

今回訪れたのは市街地からアクセスしやすい2号店である「うえんで山鹿店」。新潟・福島方面にラーメン遠征した際に突撃し朝に開店待ちをしてすすりました!

アクセス:福島県会津若松市

JR只見線『西若松駅』『七日町』から徒歩15-20分程度。
駐車場あり(店前に3台、店横に8台で計11台)。

メニュー

メニューはシンプルに「醤油らぁ麺」と「会津山塩らぁ麺」2本の柱でそれぞれにトッピングがのったメニューもあります。

その他「各種サイドメニュー」「ドリンク」の構成です!

※季節限定メニューも時期によってはあるようです。
※本店には「タンメン」「辛味噌」と「焼き物」もあります。

どちらのメニューも麺が3種類「中太縮れ麺 / 極太縮れ麺 / 細ストレート麺」から選べます!

おに隊長はもちろん目的の「会津山塩らぁ麺」を注文。麺は店員さんにおすすめを聞いたところどれもスープと合うようにできているためお客様のお好みでと言われたので一番オーソドックスそうな「中太縮れ麺」でお願いしました。

実食すすり:会津山塩らぁ麺 中太縮れ麺

透明度抜群の透き通ったスープが輝きシンプルでとても美しいビジュアルで登場しました♪

この透明度はもはやガッキーレベルです(笑)

トッピングはシンプルかつクラシカルにチャーシュー、ネギ、メンマのみ!

美しい透き通ったスープを一口頂くと

まろやかな自然な甘み感じる塩味!!

そして出汁感ある優しい味わい!!

鶏ガラベースに魚介も効かせたスープはしっかりと素材の旨味を感じるあっさりな味わいでホッと一息ついてしまいます。

優しくまろやかな甘みのある塩で尖りはなく胃袋と心に沁みる♪

透明度溢れるビジュアル通りスッと胃袋に入っていくうまさ!

麺は程よく縮れた中太の熟成多加水麺!

麺肌なめらかでツルツルとすすり心地が抜群で食感はもちもち!小麦の香りも素敵で麺の旨味も感じます♪

透明度抜群のあっさりスープに相性良く調和しています!

ずるずると勢いよくすすってしまいます!

チャーシューは薄切りのバラチャーが3枚!

薄めですが肉と脂の旨味を感じ、スープの味を壊さない柔らかウマチャーシュー!

メンマも味付けは程よくバランスが取れています!

塩の良さを活かしたハイクオリティな味わいにほっこりしながらすすっているとあっという間に完食でした!

まとめ

ツルツルモチモチなすすり心地抜群な麺と会津山塩を使用した透明度抜群のスープのバランスがグッド!まろやかで優しさのある塩味にほっとする味わいで総じて塩を活かしたハイクオリティで美しく美味しい一杯でした!

世代関係なくすすれる味わいで人気なのも納得なお店でした!

おまけ
一緒にすすりに行ったまる参謀は極太縮れ麺を選択しましがこの太さ!うどんのような食感で、しっかり小麦の香りが感じられ、この極太でもすすり心地はグッドでした!おに隊長レポートでした!!

※今回すすった「うえんで」の「会津山塩らぁ麺」はお店そのままの取り寄せが【宅麺.com】で可能です。宅麺は楽天IDでもログイン・購入できます。

【宅麺】会津らぁ麺 うえんで 会津山塩らぁ麺

らーめんすすり隊はインスタ・ツイッターでも日々の活動を投稿しています!
興味を持っていただけた方は是非フォローお願いします!

インスタ:らーめんすすり隊@ramen_susuritai
ツイッター:らーめんすすり隊@ramen_susuritai

ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)