こんにちは！らーめんすすり隊おに隊長です！(年間食べ歩き365杯以上、海外34カ国ですすり経験有)
今回はラーメン食べ歩き！雑味のない芳醇な煮干しの旨味をふんだんに感じられる一杯をすすれるお店を紹介します！
紹介するお店：中華ソバ篤々TOKU-TOKU
「中華ソバ篤々TOKU-TOKU」はラーメン店での修行はなく、日本そば店などで修行を積んだ店主が2016年9月オープンしたお店！
オープン次年度には業界最高権威「TRYラーメン大賞 新人賞 煮干し部門2位」を獲得した実力店で、その後も名店煮干し部門に入賞をしています！また「食べログ ラーメン 百名店 EAST」にも選出されています！(2020年)
和の技法を取り入れ動物系のダシを使わずに丁寧に作る淡麗煮干しが人気です！煮干しは産地から直接買い入れ、漁の状況や煮干しづくりの進捗にも合わせて仕入れているというこだわりようです！
淡麗煮干しが人気ですが「裏ニボ」なるメニューもあり、提供がある際はTwitter【中華ソバ 篤々 TOKU-TOKU】でアナウンスしています。
アクセス
京成本線、東葉高速鉄道東葉高速線『勝田台駅』から徒歩3分程度。
メニュー
メニューは「煮干しソバ」「生姜煮干しソバ」の2種類が基本です。そして「あえ玉」「生姜あえ玉」「限定メニュー」。
その他「各種トッピング・サイドメニュー」「ドリンク」という構成です！
※訪問日の限定メニューの提供はありませんでした。その日の限定メニューの確認はTwitter【中華ソバ 篤々 TOKU-TOKU】から
食券機の左上は「煮干しソバ」。おに隊長は「生姜煮干し」とも悩みましたが左上の法則に従い「煮干しソバ」をポチっ。
実食すすり：煮干しソバ
芳醇な煮干しのかほりと共に美しいビジュアルで登場しました！透き通ったスープと綺麗に折り畳まれた麺も素敵♪
トッピングはチャーシュー、刻み玉ネギ、三ツ葉、海苔、お麩です！
芳醇なかほりの淡麗スープを一口頂くと
雑味のない芳醇な煮干しの旨味の嵐！！
すっきりなのに物足りない感ゼロ！！
もはや「理解不能」。出汁の旨味が宇宙です！アニマルオフなのにこの旨味。上品でクセがない。でも「物足りない感ゼロ(2回目)」
醤油もキリっとタイプではなく、塩分に角がなく風味もほどよく、煮干しの旨味とのバランスが素晴らしいです☆まろやかで味わいやすい！でも「物足りない感ゼロ(3回目)」
つまりめちゃうまいぃです♪
綺麗に折り畳まれた麺は煮干しによく合わせられる低加水のストレート中細麺。
若干硬めに茹であげられておりコシと歯切れの良さを兼ね備えています。パツパツ食感で小麦の風味もしっかりでうまい！
主張は激しくなく、スープと相性よく一体となっています☆
チャーシューは低温調理の豚チャーでしっとりレアチャーです。気持ち厚めにで噛み締めると弾力のある歯応えで旨味が溢れます！
煮干しの旨味を存分に濃縮しつつ、上品で雑味・クセのない味わいで洗練された煮干しに夢中になり秒で半分ほどすすったら「あえ玉」を注文です！
実食すすり：あえ玉
あえ玉も美しいビジュアルで登場しました！あられの彩りが綺麗ですね♪
煮干しの粉末がたっぷりかけられてます。底にあるタレが麺全体にいきわたるよう素早くかき混ぜすすります！
ダイレクトに感じるニボ感と塩分がシンプルにジャンクに美味いです！柚子酢を途中かけてまたウマし！そして煮干しソバのスープにくぐらせてすすってもまたウマし！
優勝を重ね、あっという間にあえ玉の麺を完食し、煮干しソバのスープまで完飲です！
まとめ
煮干しの旨味を存分に濃縮しつつ上品で雑味・クセのない味わいで洗練された煮干しなのに「物足りない感ゼロ」で毎日でもすすりたくなる極旨の一杯でした！
濃厚なニボ感で勝負するお店が多い中、一線を画す味わいでびっくりしました！※もちろんおに隊長は濃厚なやつも好きです♡
また限定メニューの濃厚な煮干し「裏ニボ」が提供されている日にも突撃したいと思います♪
おに隊長レポートでした！！
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