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【駄目な隣人@東京都中央区:人形町】想像以上のうまさ!ビスロトシェフが”ブイヨン・ド・レギューム”で作るラーメン!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!

おに隊長
おに隊長
年間食べ歩き400杯以上、海外34カ国ですすり経験も有るラーメンを愛しラーメンに愛された男がお届けします!

今回は東京都でラーメン食べ歩き!ビストロシェフがブイヨン・ド・レギュームに生姜コンフィの油で仕上げた動物・魚介不使用なのにコク深い一杯を紹介します!

紹介するお店:駄目な隣人

「駄目な隣人」は人形町に2021年2月にオープンしたフレンチの技が光るラーメンを提供する人気店!

「株式会社ZOT」という個性的な飲食店を多数手掛ける会社が運営しています。いわゆる資本系ながら面白い店名で個性的なラーメンを提供していると話題です!

”ビスロトシェフが本醸造醤油とブイヨン・ド・レギューム、生姜コンフィの油で作り上げたラーメン”というワードになんだかよくわかりませんが最高に興味をそそられます♪笑。動物と魚介不使用の野菜出汁で作るラーメンがコク深くおいしいんだとか!

また卓上調味料・トッピングが豊富でなんと!焼き海苔と生卵が食べ放題!秋田産の「あきたこまち」を土鍋で炊いたライスも売りで看板には「RAMEN RICE」という文字もあります!

そんなこんなで気になっていたのでおに隊長も訪問し”ビスロトシェフがブイヨン・ド・レギュームで作るラーメン”をすすりに行ってきました!

アクセス:東京都中央区(人形町)

東京メトロ日比谷線、都営浅草線『人形町駅』から徒歩すぐ。

メニュー

メニューは”ブイヨン・ド・レギューム”で作られる醤油ラーメンの1本!

それが「REGULAR(醤油ラーメン)」「PLUS(味玉ラーメン)」「SUPREME(特製ラーメン)」とうメニュー名で提供されます!

その他「替玉」「白飯」「季節のご飯」(訪問時は焼きすきご飯)という構成です!
※TAKE OUTメニューで「青山椒油soba」がありましたが、店内飲食も可能のようです。

卓上に注文票があるのでそれを記入するスタイルで、麺の太さと量、ネギの量が無料で選べます!

卓上調味料・トッピングもかなり充実しています!

内容は「鰹節粉、かえしの醤油、胡椒、ニラ胡椒、生卵、焼き海苔」生卵と焼き海苔が食べ放題ってすごすぎる!通常は有料トッピングですよね!

おに隊長は「REGULAR」「並盛・太麺・ネギ大盛」で注文しました!ご飯も売りですが、おに隊長はあまり米を欲しないタイプ&この日は夜に二郎の予定でしたので控えました(笑)

実食すすり:REGULAR(太麺)

ビストロシェフがブイヨン・ド・レギュームで作りし一杯はスープ透き通る美しいビジュアルで登場しました!

「これがブイヨン・ド・レギュームか、、、」とつぶやいてしまいます♪
※ただ”ブイヨン・ド・レギューム”と言いたいだけ(笑)

トッピングは2種のチャーシュー、ネギ、メンマ、スプラウトです!

生姜コンフィの油輝く美しきスープを一口頂くと

こ、これがブイヨン・ド・レギュームか!!
※ただ言いたいだけ

上品で深みのある味わいでうまうま!!

野菜の出汁の旨味と醤油のキレとコク、生姜コンフィの油の風味とコクで至福のハーモニーを奏でます♪

ビスロトシェフが本醸造醤油とブイヨン・ド・レギュームで作り上げたスープに生姜コンフィの油をブレンドしたというスープは動物と魚介を不使用ながらそのコクの深さにびっくり!!

正直物足りなさを感じるだろうという想定で訪れました。しかし物足りなさは一切なく想定外のうまさにテンションが上がります♪

上品な味わいながらコクがあり沁みる美味しさ!優しい味わいでこんなに満足感を得られることに驚きです!!う、うめぇ。

麺は手もみにより軽くウェーブした中太の平打ち麺!

全粒粉入りで加水率は高めでプリっとした弾力とコシのある麺で風味豊かでうまい!パツンって感じの歯切れと食感も素敵♪

麺肌も滑らかですすり心地はグッド!しかし麺が少し長い気がする(笑)

チャーシューは2種の豚でともにジューシー!

“自家製のタレでマリネし低温で調理したロース肉のレアチャーシューとじっくり煮込んだバラチャーシュー”です!

ロースは肉質しっかりで柔らかジューシー!バラはホロっと柔らかシューシーでともに美味しい♪

卓上の焼き海苔は無料ながら”嘉永2年(1849年)創業の山本海苔店”のものを使用しているとのことで、その字面でありがたみがマシマシで最高☆たくさんの九条ネギもありがたい!

ニラ胡椒はブイヨン・ド・レギュームのスープと相性グッド!結構ピリ辛くなり印象が変わります!ちなみに生卵は使いませんでした(笑)

ビストロシェフがブイヨン・ド・レギュームで創ったラーメンの予想を上回る美味しさにテンションアゲアゲですすっているとあっという間に完食でした!

まとめ

”ビスロトシェフがブイヨン・ド・レギュームで作り上げた動物・魚介不使用のラーメン”は野菜の出汁の旨味と醤油のキレとコク、生姜コンフィの油の風味とコクで至福のハーモニーを奏でコク深く沁みる美味しさ!麺との相性も良く予想をはるかに上回る一杯でした!

いい意味で裏切られたお店!今回は自慢の白飯を食べなかったので次回は生卵も使用しラーメンライスを味わおうと思います(笑)

おに隊長レポートでした!!

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ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)