石川すすり

【金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心@石川県金沢市:野町】泡白湯セメント煮干し!濃厚なニボ感と豚骨のまろやかさの融合!

こんにちは!らーめんすすり隊おに隊長です!(年間食べ歩き400杯以上、海外34カ国ですすり経験有)

今回は石川県でラーメン食べ歩き!ざらつく濃厚なニボ感としっかりした豚骨ベースで旨味爆発な一杯をすすれるお店を紹介します!

紹介するお店:金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心

「金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心」は金沢市にある行列もできる煮干しの人気店!

煮干し好きの店主が全国各地の煮干しを食べ歩き、横浜、新潟、名古屋で修業し「煮干しの美味しさを届けたい」と金沢の地で煮干し専門店を2019年11月にオープン!

「北陸トップクラスの煮干」とも呼ばれているようで濃厚な煮干しと豚骨のバランスが良く大人気なんだとか!

3種の煮干メニュー「淡麗、濃厚、特濃」を提供しそれぞれ似て非なる3種のスープと謳い、そのこだわりは凄まじいよう!

すすり隊北陸支部長から「金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心」のラー活報告を受け魅力を感じており、北陸にラーメン遠征を行った際におに隊長もコチラに突撃しました!

アクセス:石川県金沢市(野町)

北陸鉄道石川線『野町駅』から徒歩15分弱。
駐車場なし。

メニュー

メニューはすべて煮干し!「淡麗煮干醤油」「濃厚煮干豚骨」「特濃煮干豚骨」の3つがお店のメインのようです!

それに加え「淡麗昆布水つけめん」「特濃煮干豚骨つけめん」があります!

その他「和え玉」「各種トッピング」「各種サイドメニュー」「ドリンク」という構成です!

おに隊長は目的としていた「特濃煮干豚骨」「和え玉」を注文しました!

食券提出時に麺の種類と硬さを聞かれたのでおすすめ通り「細麺・固め」でお願いしました!

実食すすり:特濃煮干豚骨

ドブ色(褒め言葉)セメントスープに泡浮かび、見るからに濃厚そうなビジュアルで登場しました!

シンプルな盛り付けと黄金に輝くお盆により高級感が漂います♪

トッピングはチャーシュー、刻みタマネギ、カイワレとシンプルな内容です!

泡浮かぶ若干粘度のあるドブ色スープを一口頂くと

ざらつきを感じる濃厚なニボ感!!

それを支えるしっかりとした豚のまろやかさ!!

濃厚なニボ感ガッツリで煮干しの旨味!煮干し粉末も大胆にまぜられていてざらつきを感じます!

煮干し独特の苦みも感じますが、しっかりとした豚骨ベースで嫌な感じはしない。むしろコクを引き立てます♪

豚の旨味・まろやかさの支えで煮干しの味わいが大胆かつ繊細にまとめ上げられています!

ニボシスト(煮干しマニア)にはもってこいなやつ!※濃厚煮干しに慣れてないとその濃厚さとざらつきが気になる方もいるかもです。

選べる麺はおすすめ通り低加水のストレート細麺を固めで!

濃厚な煮干しスープに相性抜群タイプでしっかりとしたコシでザクパツ感もあり美味しい☆

泡立てられた若干のトロミあるスープとの絡みは言わずもがな!煮干しの旨味を纏います!

チャーシューは大判のレアタイプ!

味付けは控えめで濃厚なスープとバランスが取れており若干薄切りながら、とてもジューシーで食感も柔らかでうまい♪

刻みタマネギは紫と通常のものを合わせて使用するというお洒落さで濃厚なスープに瑞々しさを与えてくれいい仕事もしています!カイワレも同じくお洒落さと瑞々しさを!

ざらつき感じる濃厚なニボ感に舌鼓を打ちながらすすっているとあっという間に半分ちょいがなくなり「和え玉」注文です!

実食すすり:和え玉

「和え玉」もまた黄金のお盆に映える美しきビジュアルで登場しました!

こちらの麺も低加水ザクパツタイプでコシがありいい感じ♪

かなり醤油感が先行しておりかなりしょっぱい!けっこう攻めてます!濃厚なニボスープにくぐらせすするといい塩梅となり美味!

そして卓上の和え玉用煮干酢をかけてすするとこれが絶品!相性抜群で攻めた醤油感がマイルドになりゴリうまに!

これは煮干酢をかけるの前提といっても過言ではありません!

和え玉をいろんな味わい方ですすり、濃厚なニボスープもたまに飲みつつ楽しんでいるとあっという間に和え玉も完食でした!

まとめ

ざらつきある濃厚なニボ感としっかりとした豚骨のまろやかさがバランスよく融合し旨味が爆発!濃厚ながら嫌なクセは控えめでニボシスト(煮干しマニア)にも刺さる味わい深い一杯でした!

煮干し愛の伝わる味わいで、また別のメニューもすすりたくさせるお店でした!

おに隊長レポートでした!!

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ABOUT ME
おに隊長
ラーメン好きの29歳。週に10杯前後のラーメンをすする。学生の頃からmy寸胴を持っており、大学内で家二郎イベントを何度も開催。二郎・二郎系を特に愛する。会社を辞めずに444日間で世界一周(2019/2/17~2020/5/6:47カ国)を旅した経験もあり、旅中には海外で34カ国・69店舗で100杯近くのラーメンをすすった。ラーメンを愛し、ラーメンに愛された男。現在はラーメンをすすりながら会社員をしています。当サイト以外に絵本作成、ブログ、youtubeなど一応やったりもしている(最近放置気味、、、)